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Joël de Rosnay et ses drôles de questions

L'oeuf et la patate

Pourquoi les pommes de terre ramollissent et les œufs durcissent quand on les chauffe. Joël de Rosnay, crayons feutres en main, se prête à l'exercice du tableau blanc. Chaînes moléculaires et chimie culinaire révèlent quelques uns de leurs mystères...Un épisode de la série "Joël de Rosnay au tableau : drôles de questions de science".A lire aussi : enquête Pomme de terre : la reine des Andes.