Newsletter

Recevez le programme de la semaine chaque vendredi

Inscription à la lettre d'information

Votre inscription à la lettre d'information a bien été prise en compte.

Attention, un e-mail vous invitant à confirmer cette inscription vient de vous être envoyé.

Une fois validé, vous recevrez la newsletter toutes les semaines.

L'équipe d'universcience.tv

Inscription à la lettre d'information

Votre inscription à la lettre d'information a été bien prise en compte.

Vous la recevrez dorénavant toutes les semaines.

L'équipe universcience.tv

Erreur d'inscription à la lettre d'information

7 résultats de recherche pour "cuisine-moleculaire"

  • L'édito de la semaine n°458

    Coulisses

    L'édito de la semaine n°458

    Laser du Nobel, cellules de la crête neurale, dyspraxie, gastronomie moléculaire, génie génétique… On vous explique tout sur Universcience.tv !

    Lire la suite

  • 7 min
    Demain, la cuisine note à note ?

    Vidéo

    Des idées plein la tech

    Demain, la cuisine note à note ?

    De la poudre d'oeuf ou de tomate... Tous les ingrédients culinaires, ou presque, pourraient être déshydratés tout en conservant leurs qualités gustatives et nutritives... Cette gastronomie moléculaire proposée ...

    Lire la suite

  • 5 min
     A vos éprouvettes ! On passe en cuisine

    Vidéo

    Davis

    A vos éprouvettes ! On passe en cuisine

    Théo, un adolescent, fait face à diverses situations quotidiennes qui vont l ’ inciter à se poser des questions. Le ventre vide de Théo, un frigo où ne restent que des poireaux peu appétissants, constitu...

    Lire la suite

  • 3 min
    Un physico-chimiste à l'île aux Cygnes

    Vidéo

    Paris vu par... les scientifiques

    Un physico-chimiste à l'île aux Cygnes

    Hervé This, spécialisé en gastronomie moléculaire, illustre la théorie mathématique du calcul différentiel et intégral qu'il utilise dans ses recherches par le sentier bien droit qui parcourt cette île artifici...

    Lire la suite

  • 26 min
    Darwin et la cuisine, une affaire de goût ?

    Vidéo

    Le débat et vice-versa

    Darwin et la cuisine, une affaire de goût ?

    Darwin et la cuisine, une affaire de goût ?Avec Hervé This, physico-chimiste à l'Inra et Anne Nercessian, archéologue au CNRS. Les 3 parties sont : Au commencement était le goût ? Scientifique, l'histoire de la...

    Lire la suite

  • 4 min
    La cuisine moléculaire, Neandertal et Playmobil

    Vidéo

    Mathématiques - Physique - Chimie

    La cuisine moléculaire, Neandertal et Playmobil

    Dans l'ordre ou le désordre, un chimiste, un grand chef, un homme de Neandertal et des Playmobil nous entrainent dans un zapping des musées de sciences.  

    Lire la suite

  • 6 min
    L'oeuf et la patate

    Vidéo

    Joël de Rosnay et ses drôles de questions

    L'oeuf et la patate

    L'amidon (ou fécule) - un glucide, le glucose - pour les pommes de terre et l'ovalbumine - une protéine qui contient du soufre - pour les oeufs,  sont responsables de ce ramollissement. Quand on chauffe la po...

    Lire la suite

Réseaux sociaux

Mobile