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5 résultats de recherche pour "amidon"

  • 5 min
    Un océan sous Encelade

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    S'Informer

    Un océan sous Encelade

    Au sommaire de ce numéro : Un océan près de Saturne Flocons d’avoines paléolithiques Un hélicoptère dahu Cartographie et antineutrinos   Un océan près de Saturne ; L’eau est très répandue dans le système solair...

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  • 5 min
    Le génome du pigeon décrypté

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    Journal de la semaine 2013

    Le génome du pigeon décrypté

    L’Europe investit dans le graphène La commission européenne vient de décider d’investir sur dix ans près d’un milliard d’euro dans la recherche sur le graphène. Le graphène est un matériau nouveau, dont la dé...

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  • 3 min
    Maïs

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    Relief de l'invisible

    Maïs

    Ici un épi de maïs comme en produit des millions de tonnes chaque année dans le monde. S'emboitant comme des poupées russes, une graine dévoile à un grossissement de 150 fois, des milliards de petits grains d'a...

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  • 4 min
    Lisa et les fluides

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    Les surprises de Lisa

    Lisa et les fluides

    La maïzena diluée dans l'eau a un comportement étrange. Si on la presse elle durcit, si on la lâche, elle coule. C'est ce qu'on appelle un fluide antithixotrope. Les molécules d'amidon qui la composent se comp...

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  • 6 min
    L'oeuf et la patate

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    Joël de Rosnay et ses drôles de questions

    L'oeuf et la patate

    L'amidon (ou fécule) - un glucide, le glucose - pour les pommes de terre et l'ovalbumine - une protéine qui contient du soufre - pour les oeufs,  sont responsables de ce ramollissement. Quand on chauffe la po...

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